Pickles de courgettes au curry

Ingrédients

Pour 1 kg de courgettes

• 150 gr d'oignons nouveaux
• 1 tête d'ail
• 40 gr de sel de Guérande

Pour le sirop

• 1/4 litre d'eau
• 1/4 litre de vinaigre de cidre
• 150 gr de sucre
• 1/2 CS de grains de moutarde
• 1 CS de curry
• poivre

Recette

Jour 1

-    Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets

-    Pelez les oignons et les ails et détaillez-les en quartiers

-    Dans un grand récipient, mêlez le tout et ajoutez le sel

-    Mélangez à nouveau et laissez reposer à couvert jusqu'au lendemain

Jour 2

-    Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition

-    Égouttez et rincez les légumes, remettrez-les dans leur récipient initial

-    Versez le sirop bouillant dessus et laissez mariner

Jour 3

-    Faites cuire le tout environ 5 minutes en remuant de temps en temps

-    Mettez en bocaux et fermez immédiatement

Patientez une quinzaine de jours avant de déguster.

Conservation environ deux semaines au frais après ouverture.

Galette de courgettes façon pizza

 Ingrédients pour la galette de courgettes

• 300 g de courgettes râpées
• 100 g de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre, muscade râpée

Recette

- Mélanger tous les ingrédients 

- Étaler le mélange sur une plaque de cuisson ou tôle à tarte (avec papier cuisson)

- Enfourner 20' à 200°C

- Sortir du four et ajouter la garniture selon envie

 

Garniture couche 1

Garniture couche 2

Garniture couche 3

Après cuisson

- Repasser à 200°C pour 15 min 😋

.

Köftes à la viande hachée et légumes

Recette aux parfums de Turquie (et pour utiliser les queues d'oignons fraîches 😀)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 3 queues d'oignons blancs hachées fin

• 1/2 poivron rouge émincé

• 3 gousses d'ail hachées 

• 3 cuillers à soupe de boulghour 

• persil frais haché 

• 1 oeuf

• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café cumin moulu

• 1 cuillère à café piment ou chili

• sel & poivre

Recette

Dans un saladier, amalgamez tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

Laissez reposer au frais 1/2h si le boulghour n'est pas précuit.

Formez des boulettes compactes (optionnel : on peut les rouler dans la farine).

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, disposez-y les boulettes et aplatissez-les légèrement. 

Laissez dorer une dizaine de minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Pâte sucrée pour tarte au citron

La pâte idéale pour la tarte au citron !

- 140 g de beurre mou,

- 75 g de sucre,

- le zeste d’un citron.

- 1 œuf,

- 25 g d’amandes en poudre,

- 1 pincée de sel,

- 250 g de farine,

• amalgamer le beurre et le sucre,

• ajouter le zeste, l’œuf, la poudre d’amandes, le sel,

• ajouter la farine,

• amalgamer rapidement la pâte pour former une boule homogène et mettre au frais au moins ½ h.

• étaler rapidement la pâte, la piquer et la cuire à blanc (garnie de noyaux ou billes de cuisson) 20 à 25 mn à 160°C.

Par ici pour la crème au citron !

.

Flan aux œufs

Pour 6 à 8 personnes. À préparer la veille.

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille

• 6 œufs
• 100 g de sucre

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Maintenir à petite ébullition pendant quelques minutes,
- Couvrir et laisser infuser une demi-heure.

- Casser les œufs, ajouter le sucre et battre au fouet ou au mixer.
- Retirer la gousse de vanille, verser un peu du lait encore tiède sur les œufs, en fouettant ou mixant.
- Ajouter le reste du lait en continuant à mélanger.
- Transvaser dans un plat de cuisson et enfourner (au bain marie et à four froid) durant 1h à 120°C

- Laisser refroidir et réfrigérer avant de déguster.