samedi 25 novembre 2017

Gâteau au citron en bocal

Un gâteau au citron... parce que c'est trop bon !
En bocal... pour que les ados puissent emporter des conserves sympas pour leur semaine estudiantine loin du nid !

Préparation : 5 mn + 2 mn + 2 mn
Temps de cuisson : 30 mn + 15 mn
 
Matériel :
- saladier, fouet, balance ménagère
- 5 petits bocaux à fermeture mécanique, type terrine (bord droit) et 5 joints neufs
- un faitout et deux torchons

Ingrédients pour le cake :
• 175 g de beurre (fruitière des Cerneux-Monnot)
• 175 g de sucre blond de canne (Biocoop)
• le zeste de 2 citrons (Biocoop)
• 3 œufs (gaec Voireuchon)
• 175 g de farine (ferme des Plaines)
• 1/2 sachet de levure ou 1/2 cc de bicarbonate

Pour le sirop :
• le jus des deux citrons
• 120 g de sucre

Recette du gâteau :
- dans le saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu
- ajouter les zestes, puis les oeufs un à un,
- verser la farine petit à petit en mélangeant, puis la poudre à lever.
- bien mélanger.

Cuisson :
- décrocher les couvercles et les réserver
- graisser les bocaux,
- y répartir la pâte (environ 110 g par bocal)
- bien nettoyer le rebord des terrines afin de garantir la future étanchéité
- enfourner à 180°C pendant 30 mn.

Juste à la fin de la cuisson des gâteaux, préparer le sirop.

Le sirop :
- dans une casserole, porter le sucre et les jus de citron à petite ébullition,
- répartir en plusieurs tours sur les cakes tout juste sortis du four.

Après cuisson et pasteurisation... sauf un pour goûter !

Conservation :
Afin de conserver les gâteaux en bocaux sans risque pendant une quinzaine de jours (mais l'ado est capable de régler le problème dans un délai bien plus court !), procéder à un traitement thermique supplémentaire :
- ajouter un joint neuf aux couvercles et les raccrocher (c'est facile, mais attention le bocal est chaud)
- fermer les terrines hermétiquement.
- les déposer dans un faitout garni d'un torchon et les caler avec le deuxième.
- couvrir d'eau + un bon centimètre
- porter à ébullition, puis laisser bouillir doucement pendant 15 mn.
- laisser refroidir dans le faitout
- vérifier que la pasteurisation est réussie en décrochant la fermeture et en tentant de soulever le couvercle sans manipuler le caoutchouc. Il doit bien entendu rester hermétique...

Note : la recette d'origine est prévue pour un cake sans bocal. Dans ce cas, le temps de cuisson est de 45mn.

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Et si on arrêtait de s'essuyer avec la forêt boréale ?

Avant (il y a quelques mois),  on achetait encore le papier toilette au supermarché "conventionnel", car on pensait que pour du l'usage qu'on allait en faire ce n'était pas la peine d'acheter du "PQ bio", que c'était une idée de "bobo-écolo"....

Un jour cependant, on a remarqué que les rouleaux de papier n'étaient pas vraiment plus chers au magasin bio qu'au supermarché traditionnel. 

Et qu'en plus ils étaient fabriqués avec du papier recyclé issu du carton des briques alimentaires... 
Dites-moi, à quoi ça servirait de participer quotidiennement au recyclage des emballages si c'était pour ne pas aller jusqu'au bout de la démarche ? 

Alors on a testé le papier toilette recyclé non blanchi.
Et franchement, de l'avis familial, il est très bien et on en utilise même moins !


Aujourd'hui on a lu ça, qui nous conforte largement dans l'idée qu'acheter du papier toilette recyclé (en magasin bio ou non) n'était pas vraiment une "lubie de bobo" :

La forêt boréale au bout du rouleau


Vous êtes-vous déjà demandé d’où provenaient votre papier toilette ou vos mouchoirs ? Greenpeace y répond pour vous. L'ONG vient d’épingler le leader européen de l’hygiène, Essity, qui regroupe notamment les marques Lotus, Tempo, Nana, Demak’Up et Okay. L’entreprise est accusée de décimer les forêts boréales du nord de l’Europe.
"Les exploitants forestiers sont en train de réduire la forêt boréale en lambeaux. Il est absurde de couper des forêts anciennes pour en faire du papier jetable, souligne Clément Sénéchal, chargé de campagne forêts à Greenpeace France. Essity est un leader mondial dans la fabrication de mouchoirs et de papier toilette mais ne parvient pas encore à montrer l’exemple pour la protection de la forêt boréale." 
> Lire la suite sur Novethic



En tant que consommateurs, nous avons un rôle à jouer. Acheter responsable, c’est en priorité acheter de la fibre recyclée. C’est le gage que le produit utilisé n’a pas provoqué de nouvelles coupes dans la forêt. Dans une moindre mesure, il faut faire confiance au label FSC 100 % concernant l’origine du bois, même si ce n’est pas une garantie absolue. Enfin, d’une manière générale, il faut essayer de maîtriser sa consommation au mieux, car les ressources de la planète ne sont pas inépuisables !
 > L'article complet de Greenpeace

Papier toilette fabriqué à partir de carton recyclé

Du coup on peut se demander d'où vient le bois utilisé pour fournir "les fibres vierges" du carton des briques alimentaires dont on fait le papier toilette recyclé... 😒



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mercredi 22 novembre 2017

Pêche durable : le thon en boîte

Afin d’éclairer les consommateurs, Greenpeace France publie la troisième édition de son classement qui évalue la durabilité du thon en boîte vendu par les douze plus grandes marques françaises et constate un net progrès du secteur vers plus de durabilité.

Les principaux critères pris en compte par Greenpeace France sont l’impact environnemental de la technique de pêche, l’état des stocks et la politique d’approvisionnement de la marque. Trois grands groupes se distinguent dans ce nouveau classement.




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jeudi 16 novembre 2017

Poêlée paysanne au rutabaga

Plat d'automne simplissime et complet

Ingrédients (quantités à adapter au nombre de convives) :
• huile
• oignon (ferme de Chassagne ou jardin de la Baume)
• poireau (ferme de Chassagne ou jardin de la Baume)
• lard (gaec Voireuchon)
• rutabaga (ferme de Chassagne ou jardin de la Baume)
• pomme de terre (ferme de Chassagne ou jardin de la Baume)
• ail, persil (ferme de Chassagne ou jardin de la Baume), sel et poivre

Recette :
- Verser un peu d'huile dans une poêle et faire revenir doucement les oignons, les poireaux émincés et le lard détaillé.
- Ajouter les pommes de terre et rutabagas coupés en dés grossiers et laisser rissoler
- Garnir de persil et ail ciselés, assaisonner
- Ajouter la valeur d'un verre d'eau, réduire la puissance de cuisson et laisser mijoter 10 à 15mn à couvert...

Variante
A adapter aux produits maraîchers de la semaine... 

Conseil ustensile
Une poêle en fer ou en inox est toujours préférable à une anti-adhésive : risque sanitaire, durabilité, qualité de cuisson...

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