dimanche 14 novembre 2021

Pâte sucrée pour tarte au citron

La pâte idéale pour la tarte au citron !


- 140 g de beurre mou,
- 75 g de sucre,
- le zeste d’un citron.
1 œuf,
- 25 g d’amandes en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 250 g de farine,

• amalgamer le beurre et le sucre,
• ajouter le zeste, l’œuf, la poudre d’amandes, le sel,
• ajouter la farine,
• amalgamer rapidement la pâte pour former une boule homogène et mettre au frais au moins ½ h.
• étaler rapidement la pâte, la piquer et la cuire à blanc (garnie de noyaux ou billes de cuisson) 20 à 25 mn à 160°C.


Par ici pour la crème au citron !



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lundi 5 juillet 2021

Flan aux œufs

Pour 6 à 8 personnes. À préparer la veille.

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille

• 6 œufs
• 100 g de sucre

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Maintenir à petite ébullition pendant quelques minutes,
- Couvrir et laisser infuser une demi-heure.

- Casser les œufs, ajouter le sucre et battre au fouet ou au mixer.
- Retirer la gousse de vanille, verser un peu du lait encore tiède sur les œufs, en fouettant ou mixant.
- Ajouter le reste du lait en continuant à mélanger.
- Transvaser dans un plat de cuisson et enfourner (au bain marie et à four froid) durant 1h à 120°C

- Laisser refroidir et réfrigérer avant de déguster.



Taboulé

Salade d’été pour 4 personnes. À préparer la veille.


• 200 g de semoule moyenne
• 2 citrons
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre
• 2 à 3 tomates bien mûres
• 1/2 concombre
• 1 oignon
• menthe fraîche à volonté

- Dans un saladier, verser la semoule et assaisonner.
- Presser les citrons et ajouter le jus. Mélanger.
- Arroser d’huile
d’olive, mélanger.
- Détailler les tomates en très petits dés, mélanger.
- Peler le concombre puis l’émincer finement à l’éplucheur-rasoir. Mélanger.
- Hacher l’oignon, mélanger
- Ciseler la menthe et mélanger.- Laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour que la semoule s’imprègne des jus des légumes.

- Mélanger une dernière fois avant de servir.



Eau de rhubarbe

Recette de Françoise

• 500 g de rhubarbe lavée et non épluchée
• 90 g de sucre ou moins selon les goûts
• 1 litre d'eau bouillante
quelques framboises pour la couleur

- Dans un grand récipient, mettez la rhubarbe lavée non épluchée coupée fine
- Versez le sucre, mélangez et laissez macérer une bonne heure : du jus doit apparaître dans le fond du récipient.
- Faites bouillir l'eau et versez-la sur la rhubarbe et les framboises.
- Laissez reposer 12 à 24 heures.
- Filtrez avec un linge posé sur un chinois. 
- Mettez en bouteille et conservez au frais jusqu'à ce que vous le buviez (dans les 3 jours)... avec beaucoup de glaçons et de plaisir !

Il est possible de pasteuriser ce breuvage pour le transporter dans l'hiver : chauffer la bouteille pleine ouverte jusqu'à 75 voire 80°, couper le feu et boucher la bouteille. La laisser refroidir dans le récipient d'eau chaude pour éviter un choc thermique.


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mardi 1 juin 2021

Reportage France 3 BFC à la ferme des Plaines

Les nouveaux paysans #2 : “Chercher l'équilibre entre les choses”, à la Ferme des Plaines dans le Doubs

Alors que le nombre d’installations agricoles baisse chaque année, des jeunes gens venus d’horizons bien différents se lancent dans l’aventure d’une vie en ayant pour objectif d’exercer un métier qui respecte l’humain, l’animal et la terre. Récit.

par Sarah Rebouh

Article à découvrir ICI !

© Sarah Rebouh - France 3 Franche-Comté