Cake salé carottes fêta noisettes

INGRÉDIENTS :

Carotte râpées 200g

Œufs x3

Huile de tournesol 10cl

Lait 10cl

Farine 150g

Levure chimique 11g

Feta 90g

Noisettes 2 poignées

Sel

 

DÉROULÉ DE LA RECETTE :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les carottes râpées avec les œufs. Ajouter ensuite progressivement l’huile et le lait.

Mélanger ensemble la farine et la levure chimique, puis ajouter cet ensemble à l’appareil précédent.

Bien mélanger pour éviter les grumeaux, puis finir en ajoutant la feta émiettée.

Verser l’appareil dans un moule à cake ou des petits moules préalablement huilé et fariné.

Concasser grossièrement les noisettes puis les répartir dessus.

Enfourner 40 minutes (ou moins si petits moules).

Laisser refroidir avant de démouler.

Panna motta potimarron crumble salé

Pour 12 petites verrines

 

INGRÉDIENTS :

Purée de potimarron 500g

Lait 25cl

Crème liquide 25cl

Feuille de gélatine 4 feuilles de 2.5g=10g

Beurre 10g

Echalote 40g

Ail x2 gousses

Paprika fumé

Sel 7g

Muscade 0.3g

 

Beurre 70g

Farine 70g

Parmesan 70g

Graines de courge 20g

 

 

PANNA COTTA

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau.

Suer les échalotes avec la muscade. Ajouter la purée de potiron, le lait et la crème.

Porter à ébullition puis mixer pour bien homogénéiser le mélange. Vérifier l’assaisonnement.

Baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Ajouter la gélatine préalablement hydratée et égouttée. L’incorporer à l’aide d’un fouet.

Remuer pendant 2 à 3 minutes.

CRUMBLE

Couper le beurre en morceaux, puis mélanger avec la farine, le parmesan râpé et les graines de courge légèrement concassées.

Débarrasser et étaler sur des plaques munies d’un papier sulfurisé.

Cuire 25 à 30 minutes dans un four à 200°c. Refroidir et émietter le crumble.

MONTAGE

Couler la panna cotta dans des verrines à l’aide d’un pichet ou d’un chinois à piston.

Laisser refroidir minimum 4h que la panna cotta prenne.

Une fois le refroidissement effectué, répartir le crumble de parmesan à la graine de courge avant de servir.

Pickles de courgettes au curry

Ingrédients

Pour 1 kg de courgettes

• 150 gr d'oignons nouveaux
• 1 tête d'ail
• 40 gr de sel de Guérande

Pour le sirop

• 1/4 litre d'eau
• 1/4 litre de vinaigre de cidre
• 150 gr de sucre
• 1/2 CS de grains de moutarde
• 1 CS de curry
• poivre

Recette

Jour 1

-    Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets

-    Pelez les oignons et les ails et détaillez-les en quartiers

-    Dans un grand récipient, mêlez le tout et ajoutez le sel

-    Mélangez à nouveau et laissez reposer à couvert jusqu'au lendemain

Jour 2

-    Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition

-    Égouttez et rincez les légumes, remettrez-les dans leur récipient initial

-    Versez le sirop bouillant dessus et laissez mariner

Jour 3

-    Faites cuire le tout environ 5 minutes en remuant de temps en temps

-    Mettez en bocaux et fermez immédiatement

Patientez une quinzaine de jours avant de déguster.

Conservation environ deux semaines au frais après ouverture.

Galette de courgettes façon pizza

 Ingrédients pour la galette de courgettes

• 300 g de courgettes râpées
• 100 g de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre, muscade râpée

Recette

- Mélanger tous les ingrédients 

- Étaler le mélange sur une plaque de cuisson ou tôle à tarte (avec papier cuisson)

- Enfourner 20' à 200°C

- Sortir du four et ajouter la garniture selon envie

 

Garniture couche 1

Garniture couche 2

Garniture couche 3

Après cuisson

- Repasser à 200°C pour 15 min 😋

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Köftes à la viande hachée et légumes

Recette aux parfums de Turquie (et pour utiliser les queues d'oignons fraîches 😀)

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 3 queues d'oignons blancs hachées fin

• 1/2 poivron rouge émincé

• 3 gousses d'ail hachées 

• 3 cuillers à soupe de boulghour 

• persil frais haché 

• 1 oeuf

• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café cumin moulu

• 1 cuillère à café piment ou chili

• sel & poivre

Recette

Dans un saladier, amalgamez tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

Laissez reposer au frais 1/2h si le boulghour n'est pas précuit.

Formez des boulettes compactes (optionnel : on peut les rouler dans la farine).

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, disposez-y les boulettes et aplatissez-les légèrement. 

Laissez dorer une dizaine de minutes à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.