Pickles de courgettes au curry

Ingrédients

Pour 1 kg de courgettes

• 150 gr d'oignons nouveaux
• 1 tête d'ail
• 40 gr de sel de Guérande

Pour le sirop

• 1/4 litre d'eau
• 1/4 litre de vinaigre de cidre
• 150 gr de sucre
• 1/2 CS de grains de moutarde
• 1 CS de curry
• poivre

Recette

Jour 1

-    Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets

-    Pelez les oignons et les ails et détaillez-les en quartiers

-    Dans un grand récipient, mêlez le tout et ajoutez le sel

-    Mélangez à nouveau et laissez reposer à couvert jusqu'au lendemain

Jour 2

-    Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition

-    Égouttez et rincez les légumes, remettrez-les dans leur récipient initial

-    Versez le sirop bouillant dessus et laissez mariner

Jour 3

-    Faites cuire le tout environ 5 minutes en remuant de temps en temps

-    Mettez en bocaux et fermez immédiatement

Patientez une quinzaine de jours avant de déguster.

Conservation environ deux semaines au frais après ouverture.