Rôti de porc en cocotte

Recette pour 4 personnes :

- légumes de saison : carottes, rutabaga, persil tubéreux, panais, oignon, ail + sel, poivre,   thym et laurier. Matière grasse.

- rôti de porc d'1 kg, avec ou sans os.

Avant cuisson

• Éplucher et détailler les légumes. Garder l'ail "en chemise".

• Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire revenir la viande dans un peu de matière grasse, sur toutes ses faces et à feu moyen. 

• Ajouter les légumes, l'assaisonnement et les aromates.

• Mouiller d'un petit verre d'eau et couvrir la cocotte.

• Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 1h30.

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Le rôti de porc : La ferme d'Uzelle
Les légumes : "Biocoop - les Halles" à Montbéliard
Les aromates : du jardin !
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