Poulet citronné pané

Recette pour 2 à 3 personnes

1. La marinade

- 2 ou 3 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- Persil

- 1 grosse escalope de poulet

• Ciseler l'ail et le persil, presser le citron

• Détailler le poulet en gros dés

• Déposer le poulet dans une boîte à couvercle et recouvrir du mélange + jus de citron et persillade

• Laisser reposer une nuit au frais.

2. La panure

 

- 2 œufs

- 2 + 2 cuillerées de farine 

(ou 2 cuillerées de farine + 2 de vieux pain mixé en chapelure)

- sel, poivre...

- matière grasse pour la cuisson

• Battre les œufs en omelette dans une assiette, épicer

• Étaler la farine dans une autre assiette (éventuellement la chapelure dans une troisième)

• Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, puis l’œuf et à nouveau la farine (ou au deuxième tour dans la chapelure)

• Faire cuire et dorer à la poêle à feu moyen. 

Poulet citronné pané

Avec les restes...

Tortilla au citron

• Verser tous les restes (citron persillé, farine, œufs) dans un grand bol

• Compléter si besoin avec un œuf battu et une ou deux cuillerées de farine, pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Assaisonner et bien mélanger.

• Verser la préparation dans une poêle chaude et laisser cuire quelques minutes avant de retourner.

 Tortilla citronnée

 

Poulet, oeufs : Gaec Voireuchon
Ail et persil : ferme de Chassagne
Farine (et vieux pain pour chapelure) : ferme des Plaines
Citron, épices : Biocoop

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